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大学生DNA鉴定羊肉串 66个摊点仅两成真货

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作者:孙宏伟来源:中国之声报道

  核心提示:作为商家,betway中文官网必威app 体育必威体育app下载地址认为,赚取合理的利润,不要昧良心赚钱,这是基本的商业道德。在DNA鉴定面前,真假羊肉马上现形。安徽大学学生薛纯,通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。


  原标题:大学生DNA鉴定羊肉串 66个摊点仅两成真货


  夏天到了,傍晚,到大排档、路边摊,烤上几串羊肉串,再来瓶啤酒,想必是不少人,在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近,安徽大学学生薛纯,通过DNA检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。


   测试肉串成了


   毕业论文内容


   安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者,他一直担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。


   薛纯告诉记者,他是学校动物保护协会的一名会员,看到有新闻报道说广东有捕流浪猫狗用作羊肉串,就想看看羊肉串里有没有这些肉。经过和论文指导老师协商,薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。


   薛纯说,后来和指导老师商量一下,觉得肉串里有这些流浪猫的肉,可能性不是很大,因为分析了一下那些肉的货源不是很稳定,没有一个充分的货源供给,最后实验结果也证明了这一点。


   想法一决定,薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间,足迹踏遍了合肥四个主城区,从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。


   DNA检测确认


   各种肉的种类


   接着,薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测,最后对比全球基因库确认肉的种类。


   “回来我们取下一部分肉,经过处理把DNA提取出来,测定一下它的序列,再在数据库上比对一下,就可以确定是什么肉了。”然而,检测结果让薛纯和老师大跌眼镜,这些肉串中,只有19.7%是羊肉的,像猪肉占69%,其他的有鸡肉、鸭肉,还有个别的出现牛肉的。薛纯说,这种基因检测技术目前已很成熟,检测得出的结论是100%准确的。“因为不管是人还是动物,它的DNA是不会说谎的,是谁就是谁的。”


   做完这66次实验,着实花费了不少成本,不过这些都在预算范围内:用了不同的试剂,有的样品你一次不一定能出来,如果把所有的成本总的考虑下来,一次实验应该会上百。


     检测肉类真伪


   成为努力方向


   实验数据一经当地媒体发布,立即引起了不少人的关注,薛纯说,自己只是做了该做的一件小事。“运用到我所学的知识,为这个社会的进步作出一点小小的贡献吧,自豪算不上,只能说我算问心无愧吧。毕竟也作出一些成果,也挺有实际应用价值的。”


   现在普通市民也开始关注起食品安全问题,他愿意为此作出更多努力,以前是在实验室进行操作,而如果把相关活动进行商用,必须得到法律层面的认可。薛纯说,因为这个真正运行起来,它会涉及到法律责任问题,如果第三方的检测结果在法律程序上承认的话。这个应用起来的前景还是很好的。


   薛纯表示,如果可以得到官方授权,下一步打算去开个检测肉类真伪的机构,让老百姓都吃上放心肉。“肉类真假来源的,我们都可以做到。火锅里用到的牛肉羊肉都可以做到的。”


   商报微评


   还有底线吗?


   从三聚氰胺到染色馒头,从剧毒蔬菜病死猪肉再到假冒羊肉,食品安全已成了全民关注的“毒瘤”。此次通过一个大学生的DNA检验,66个样本的“羊肉”仅有不到两成是真的,我们吃的东西还有真的吗?奸商无道、以次充好、以假乱真的事情频仍出现,造假成本过低,激发了人性中最恶劣的一面,让社会的诚信底线再度摇摇欲坠。有法不依、监管失灵,从监管者到制假者缺乏基本的责任,呵护诚信的行为却得不到鼓励,是造成食品市场的乱象和食品安全崩溃的主因。


   检测程序取一部分肉提取DNA测定序列数据库比对确定肉的种类。


   检测结果:


   羊肉19.7%


   猪肉69%


   其他


   鸡肉、鸭肉、


   牛肉


   …延伸阅读…


   舌尖上的安全线


   安徽大学大学生薛纯通过DNA来检测烤肉串的肉类成分,那么到底怎么检查?细微到分子级别的基因比对又如何进行?记者近日走进中国食品药品检定研究院,探寻食品安全检验技术这条舌尖上的安全线。


   在生物检测领域,DNA鉴定是标准的一招定乾坤。无论是之前沸沸扬扬的马肉风波,还是目前颇受关注的假羊肉事件,就要用这种技术判定。中国食品药品检定研究院崔生辉博士介绍,目前通过对肉品中提纯DNA样本的扩增,基本上可以确认真假羊肉。


   崔生辉说,因为普通的DNA就像软件编码,咱们基因序列也是ATCT排序,所以一般会用特异性的引物来扩增羊肉。


   记者:这个相当于是什么概念,是拿放大镜放一下嘛?


   崔生辉:也不是,他选一段特异性的序列,比如说这一段序列只有羊有,那一段只有猪有,以这个来作为起始序列去扩增,如果扩出东西来了就是羊肉,通过这个能够识别是不是真假羊肉。


   而这份扩增后的样本再进入电泳仪后,会因为不同物质中特有的分子量的大小,排成高低不等的带状图形,鸭肉比羊肉高出3倍,结果一目了然。


   比如说,这是在检测鸭子的一个基因,出现这种特异性的条带,他就表明是鸭肉。


   记者:那到这确认结果了吗?


   崔生辉:不是,这只是99%确认是鸭肉,最终我们还要做基因序列,需要到国际(DNA)数据库来进行比对。


   据中国之声报道 作者:孙宏伟


   相关阅读


   DNA鉴定


   DNA鉴定技术是英国遗传学家A·J·杰弗里斯(1950-)在1984年发明的。由于人体各部位的细胞都有相同的DNA,因此可以通过检查血迹、毛发、唾液等判明身份。


   

  目前DNA鉴定主要用于基因鉴定技术中的亲子鉴定


  通过遗传标记的检验与分析来判断父母与子女是否亲生关系,称之为亲子试验或亲子鉴定。DNA是人体遗传的基本载体,人类的染色体是由DNA构成的,每个人体细胞有23对(46条)成对的染色体,其分别来自父亲和母亲。夫妻之间各自提供的23条染色体,在受精后相互配对,构成了23对(46条)孩子的染色体。如此循环往复构成生命的延续。


  由于人体约有30亿个核苷酸构成整个染色体系统,而且在生殖细胞形成前的互换和组合是随机的,所以世界上没有任何两个人具有完全相同的30亿个核苷酸的组成序列,这就是人的遗传多态性。尽管遗传多态性的存在,但每一个人的染色体必然也只能来自其父母,这就是DNA亲子鉴定的理论基础。


  传统的血清方法能检测红细胞血型、白细胞血型、血清型和红细胞酶型等,这些遗传学标志为蛋白质(包括糖蛋白)或多肽,容易失活而导致检材得不到理想的检验结果。此外,这些遗传标志均为基因编码的产物,多态信息含量(PIC)有限,不能反映DNA编码区的多态性,且这些遗传标志存在生理性、病理性变异(如A型、O型血的人受大肠杆菌感染后,B抗原可能呈阳性。因此,其应用价值有限。


   DNA检验可弥补血清学方法的不足,故受到了法医物证学工作者的高度关注,近几年来,人类基因组研究的进展日新月异,而分子生物学技术也不断完善,随着基因组研究向各学科的不断渗透,这些学科的进展达到了前所未有的高度。在法医学上,STR位点和单核苷酸(SNP)位点检测分别是第二代、第三代DNA分析技术的核心,是继RFLPs(限制性片段长度多态性)VNTRs(可变数量串联重复序列多态性)研究而发展起来的检测技术。作为最前沿的刑事生物技术,DNA分析为法医物证检验提供了科学、可靠和快捷的手段,使物证鉴定从个体排除过渡到了可以作同一认定的水平,DNA检验能直接认定犯罪、为凶杀案、强奸杀人案、碎尸案、强奸致孕案等重大疑难案件的侦破提供准确可靠的依据。随着DNA技术的发展和应用,DNA标志系统的检测将成为破案的重要手段和途径。此方法作为亲子鉴定已经是非常成熟的,也是国际上公认的最好的一种方法。

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