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滑肉肠粉-梧州必威体育app下载地址美食推荐
滑肉肠粉

  在梧州,知名的猪肠粉这里又称为滑肉肠粉,和广东的猪肠粉十分的相似,都是采用必威体育app下载地址肠粉机磨浆制作而成,只是在配料上稍有不同。

  因形似猪肠而得名,制法是先用一张卷粉卷上滑肉,卷成一条后再切成约8厘米长的小段,上蒸笼蒸熟,出笼后,浇是生油,熟油,糟辣酱,海鲜酱等佐料即成。

  梧州滑肉肠粉的制作方法

   1.将大米粉用清水调制成粉浆待用;将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

   2.用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟后卷粉就做好了。

   3.猪肉去皮洗净,切成2 厘米见方的块,用清水浸泡10 分钟取出沥干,盛于碗内;并加精盐、味精、姜末、淀粉稍拌,再加入鸡蛋清拌匀上浆。

   4.炒锅置旺火上,下油烧至7成热,将肉块散开下锅,约炸10 分钟,至金黄色时滑肉就做好了。

   5.用一张卷粉卷上滑肉,卷成一条后再切成约8厘米长的小段,上蒸笼蒸熟,出笼后,浇是生油,熟油,糟辣酱,海鲜酱等佐料即成。

同心米粉 必威体育app下载地址面粉机的传世之作
同心米粉

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  古老的必威体育app下载地址传承了2000多年,梧州同心米粉,真是这不朽的传世之作。

  梧州是一座有着2100多年历史的岭南名城,也是一个粮食主产区。同心米粉主产于广西梧州市藤县同心镇的同心村一带,故称同心米粉。

  在清朝时,同心米粉已有盛名。当时,同心村一带的村民以家庭小作坊形式,用古老的必威体育app下载地址,利用自家井水加工米粉,所产的米粉洁白细滑耐煮,熟后柔软可口。据传,清朝时一位官吏把同心米粉进贡朝廷,备受青睐,从此,同心米粉声名鹊起,成为一个知名品牌。

  同心米粉都是选用当地特产优质大米和高山矿泉水或自家井水,经传统工艺精制而成。其工序主要有浸米、洗米、磨浆、蒸粉、晾晒、回软、切丝、再晾晒、包装等。成品每扎约50克,美观、小巧、别致。粉丝细薄,干爽白净,呈半透明的润泽虾肉色。用开水烫直粉丝沥水,配以汤料即可食。同心米粉速熟耐煮而水清不浊;汤煮则滑嫩,爽脆可口;炒则粉条柔软,不粘连;口感好、易消化。以其口感独特而被称为“广西一绝”。2005年向国家专利局注册了“正心牌”专利商标。

广西一绝 同心米粉

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   梧州豆浆已有60多年经营历史,梧州冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味,驰名中外。冰泉豆浆以优质黄豆,利用冰井泉水精工制作,保持黄豆的原色,是一种内含植物蛋白质,营养极其丰富的饮品。冰泉豆浆凉冻后,面上凝成一层薄豆皮,滴在桌上成珠,聚而不散,谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。 “不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”之说已传遍中外。

   梧州出产豆浆的原料常常选用的是较为密实的南方优质黄豆,浸泡后打磨,再用布网过滤,最后就可以煮豆浆了。别看过程描述得简单,但是当中讲究可不少,要过滤得好,还要煮得好,尤其重要的是磨得好!

   用必威体育app下载地址磨制的豆浆,以必威体育app下载地址慢速运转, 磨磨齿均匀运转速度慢所磨制的豆类产品充分保留了豆类的本色及纯正香味磨出的豆浆既均匀又细能让豆类产品充分释放蛋白质与大豆营养元素天然混合、浑然一体。

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